食堂管理
作者: 高婷 文章来源:后勤处 发布时间:2018-04-24 点击数:
我校食堂位于天健馆二楼、三楼, 食堂内设烹饪区、肉类切配区、蔬菜切配区、蒸煮区、洗碗间、售饭间、收餐区、蒸点间、烤房、面档等,餐桌共260套,可供1000人同时进餐。 在食堂管理上,严格依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法规进行管理。采用“学校管理,独立核算,自主经营,自负盈亏”的管理体制,即学校与食堂承包人每学期签订一次责任书,学校由后勤定期不定期地进行食品安全卫生检查,学校参与饭菜价格与质量的定价和管理,加强食堂从业人员的教育,食堂承包人合理盈利,自负盈亏。 建立了食品原料台账制,熟食留样制。食堂共有工作人员42人。食堂卫生由食堂工作人员进行打扫。 我校食堂饭菜价格以学生经济承受能力和当地食品消费水平为依据,饭菜品种以米、面食为主,每餐注意荤素搭配,营养合理。
食堂二楼
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食堂三楼
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蔬菜堆放区
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肉类切配区
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大米堆放区
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售饭区
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收餐区
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面包房
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面包制作
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面包收银区
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员工健康证
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每日早会
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安全管理制度